今週より、春蕎麦が出てきました。グリーンが鮮やかになり、新鮮であることがみてわかります。食べても、フレッシュ。秋蕎麦より風味がさっぱりしています。品種が北海道産のボタンや早生であることにより、秋蕎麦とは異なります。春蕎麦は特に新鮮なこの時期のみ旬を楽しみますが、夏休みの終わりを待たずに、たいていのそば屋さんは熟成した秋蕎麦に戻るようです。
淡い風味ですので、春蕎麦はもりで食べるのがいちばん。ご賞味あれ。
淡い風味ですので、春蕎麦はもりで食べるのがいちばん。ご賞味あれ。
by sake_writer
| 2010-07-24 00:43
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